Phở Bát Đá MAISON tuy mới xuất hiện nhưng đang dần chiếm được cảm tình của những người sành ẩm thực. Với mong muốn kế thừa những nét đẹp phở xưa để nâng tầm phở Việt Nam, hương vị phở của MAISON Restaurant là sự song hành của truyền thống và hiện đại.
Phở Bát Đá MAISON – Nét Phở Hà Nội truyền thống trong thời hiện đại
Thơm phưng phức, nóng hôi hổi nhờ bát đá giữ nhiệt 300 độ C
Nguyên liệu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Nước dùng trong veo, ngọt dịu, không hề ngấy mỡ
Mềm thơm thớ thịt, dẻo dai bánh phở, ngọt hiền lành, êm nhẹ, chân thật và tuyệt kỹ hài hoà
Hotline: 0879949349
Phở đâu phải món ăn lạ lẫm, đâu phải món ăn riêng ở Hà Nội. Thế nhưng, nhắc đến Phở, ai đã từng thưởng thức có lẽ đều sẽ công nhận: “Phở Hà Nội chỉ ở Hà Nội mới ngon”
Phở Hà Nội xuất hiện từ bao giờ? Sẽ chẳng ai có thể tự tin đưa ra câu trả lời. Nhưng hễ cứ nhắc đến phở, người sành ăn sẽ lại thấy nao lòng… Nhắc đến phở, nhà văn Thạch Lam từng viết: “Phở là một thứ quà đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon”. Còn đối với Nguyễn Tuân, ông coi phở là “một miếng ăn kỳ diệu của tất cả người Việt Nam chân chính”. Phở là món ăn để thưởng thức chứ không chỉ đơn thuần để ăn.
Phở là một món ăn diệu kỳ, thưởng thức là một nghệ thuật
Từng câu, từng chữ miêu tả phở có thể sẽ bị thời gian làm phai mờ, nhưng ký ức khi thưởng thức bát phở nóng lúc lòng đang đói, người đang lạnh thì không gì có thể thay thế, chẳng thời gian nào có thể phai mờ.
Bài viết này cũng như biết bao nhiêu bài viết nói về Phở khác quả thật không đủ để nói về phở, ngợi ca phở. Nhắc đến Phở, nhất là Phở Hà Nội thì phải cảm nhận thật mới có thể yêu, nhớ và hiểu vì sao, vì sao: “Phở Hà Nội chỉ ở Hà Nội mới ngon”.
Phở là món quà sáng ấm bụng, thơm phức, dịu dàng; cũng có thể là bữa trưa, bữa tối thơm ngon. Một bữa ăn với phở chẳng cần gọi thêm các món ăn kèm cầu kỳ, chỉ cần bát phở nóng ngon là quá sức trọn vẹn!
Thật khó để đưa ra một công thức chuẩn trong cách nấu phở ngon. Nhất là ở Hà Nội, nơi có rất nhiều hàng phở ngon nức tiếng nhưng chẳng nơi nào có hương vị giống nơi nào hoàn toàn. Những hàng phở nổi tiếng không chỉ ngon, giữ được nhiều khách quen mà còn giữ cho mình một công thức nấu phở gia truyền, làm say lòng thực khách.
Như những hàng phở gia truyền, Phở Bát Đá MAISON cũng tìm cho mình một công thức chế biến rất riêng
Tuy bí truyền trong cách gia giảm nguyên liệu, nồi nước phở ngon thường được ninh từ xương bò, xương ống, xương cục và xương vè. Trong món phở, công đoạn chế biến nước dùng, còn gọi nước lèo là quan trọng nhất. Nước dùng của phở truyền thống phải được ninh từ xương ống bò, gia giảm thêm một số gia vị.
Công đoạn sơ chế xương hết sức kỳ công. Thông thường, trước khi ninh, người ta rửa xương nhiều lần, cạo sạch phần thịt bám bên ngoài, thả xương đun trong nước lạnh. Đầu bếp không dùng nước luộc đầu, họ đổ đi hoàn toàn để loại bỏ mùi hôi của bò. Nước dùng phở sau đó được đun lại từ đầu, thêm vào gừng, hành nướng …
Ban đầu cần đun lửa lớn cho sôi. Sau đó giảm lửa, vớt bọt, thêm vào chút nước lạnh, đun sôi, tiếp tục vớt bọt. Lặp lại liên tục để có nước dùng trong, không vẩn cặn. Sau khi ninh xương đến một độ nhất định, người ta mới thêm gia vị và điều chỉnh lửa cho nước sôi lăn tăn và không bị đục, chất ngọt từ xương từ từ tan ra.
Thịt đi kèm phổ biến nhất là thịt bò. Phở bò được nhiều người yêu thích với những lát thịt tươi tái/chín đến độ, miếng thịt hơi xoăn, khi ăn thật mềm và ngọt. Nước dùng phở trong, mang chất ngọt của xương bò. Bánh phở trắng, tuy mỏng nhưng vẫn có độ dẻo dai, mềm mịn mướt mắt. Phở ngon hơn khi có thêm hành lá, tiêu, chanh, ớt; ngon nhất khi ăn nóng và dùng thêm quẩy.
Bánh phở phục vụ tại nhà hàng MAISON dẻo dai trắng trong, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Một bát phở với những màu sắc giản dị: trắng ngần của bánh phở, nâu hồng của thịt bò và xanh non của hành lá,… là sự tỉ mỉ trong ẩm thực Hà Nội. Phở truyền thống phục vụ trong một chiếc bát duy nhất: bánh phở dàn đều phía dưới, thịt đặt phía trên, thêm hành hoa thái nhỏ, hành tước, rau thơm, lát ớt.
Phở truyền thống phục vụ trong bát lớn với những nguyên liệu xếp sẵn và chan thêm nước dùng
Phở Hà Nội ngon từ tất thảy nguyên liệu thân thuộc. Nhưng quan trọng cốt nhất là phải được dùng nóng. Bát phở một khi đã chan nước dùng, thịt đã được chần chín sẽ không đợi chờ bất cứ thực khách nào. Thời gian, nhất là cái rét tái tê của mùa đông hay khiến nước phở nhanh nguội, nếu không ăn nhanh bát phở sẽ lạnh ngắt, thịt bị khô, dai không ngon.
Phở là món ăn không mới nhưng chẳng bao giờ cũ. Bởi thế mà biết bao người trót đem lòng yêu phở vẫn luôn mòn mỏi tìm kiếm những hàng phở ngon trong hàng trăm địa điểm bán phở ngày nay. Phở – Đệ Nhất Món của Hà Nội, của Việt Nam cũng xuất hiện trong thực đơn của Nhà hàng MAISON.
Phở Bát Đá MAISON tuy mới xuất hiện nhưng đang dần chiếm được cảm tình của những người sành ẩm thực. Với mong muốn kế thừa những nét đẹp phở xưa để nâng tầm phở Việt Nam, hương vị phở của MAISON là sự song hành của truyền thống và hiện đại.
Một Set Phở Bát Đá MAISON với cách thưởng thức đặc biệt
Bát phở của nhà hàng vẫn mang vị mộc mạc mà tinh túy của phở xưa. Mỗi bát phở không cần dậy mùi gia vị, không ngọt lợ mì chính mà cốt thơm của xương hầm và thịt bò. Nước dùng phở MAISON trong veo, ngọt dịu, đặc biệt là không hề ngấy mỡ.
Đã bao giờ bạn dùng phở nhà hàng mà có thể tự tay chần thịt trong bát hay chưa?
Ấy vậy mà tại nhà hàng MAISON điều đó lại quá đỗi bình thường. Một set Phở Bát Đá MAISON được phục vụ với những nguyên liệu được bày riêng: 1 bát nước dùng phở, 1 đĩa thịt bò tươi, đuôi bò, 1 đĩa hành hoa, chanh ớt và các loại rau ăn kèm khác, …
Khi thưởng thức, bạn sẽ từ từ gắp vào bát nào thịt, nào đuôi bò, … chần cho chín trước khi bắt đầu ăn. Chính bát nước dùng, đúng hơn là chiếc bát đá được dùng để phục vụ đã nâng tầm cho Phở Bát Đá MAISON.
Bát phở ngon là bức hoạ đẹp mắt, một “tác phẩm nghệ thuật” lay động mọi giác quan. Người tinh tế sẽ khéo léo xếp hành, thịt sao đẹp mắt trước khi cảm nhận.
Những chiếc bát này được nung nóng và duy trì nhiệt độ tương đương 300 độ C trước và trong suốt quá trình thưởng thức. Bởi vậy mà thực khách có thể trực tiếp chần thịt ngay trong bát. Khi thịt chín, bạn tiếp tục thả bánh phở, hành lá rồi bắt đầu thưởng thức!
Trải qua biết bao công đoạn, nước phở MAISON vẫn bỏng rẫy, bốc lên nghi ngút. Bát phở thơm phức như mời gọi thực khách. Nếm 1 thìa nước dùng, bạn sẽ cần khẽ thổi để nước ấm vừa nếu không muốn bị bỏng. Như nhiều thực khách của nhà hàng, bạn sẽ cảm thấy bất ngờ với Phở Bát Đá MAISON.
Phở Bát Đá MAISON thịt thật mềm, sợi phở thật dẻo, có chút gừng cay dịu và tê tê hơn của ớt, thêm hương nhè nhẹ của rau thơm. Tất cả ngọt hiền lành, êm nhẹ, chân thật và tuyệt kỹ hài hoà.
Khám phá Phở Bát Đá MAISON, không chỉ thực khách Hà thành gật gù tấm tác mà khách thập phương cũng coi nơi đây là điểm dừng chân lý tưởng thưởng thức món ăn đại diện cho ẩm thực đất Việt.
Hiện nay, hệ thống Nhà hàng MAISON với các cơ sở chính tại Hoàng Cầu (Đống Đa) và Nguyễn Thị Thập (Cầu Giấy) đang phục vụ Phở Bát Đá vào các buổi sáng. Với hương vị trọn vẹn và tác phong phục vụ ân cần, MAISON sẽ đưa bạn trải nghiệm hương vị phở xưa trong không gian sạch sẽ, rộng rãi và sang trọng!
Để bắt đầu một ngày mới thú vị, hãy một lần ghé đến với Nhà hàng MAISON để đặt tiệc và ăn sáng, thưởng thức Phở Bát Đá MAISON nóng hổi bạn nhé!
Thông Tin Liên Hệ
Hotline đặt tiệc: 0879949349
Gọi khiếu nại: 0879949349
Click gọi cho chúng tôi
Nhà hàng Maison
