12 cách muối dưa ngon ăn giải ngán ngày Tết (P1)

Ngày Tết đang đến rất gần, vì thế có rất nhiều chị em gửi câu hỏi về nhà hàng Maison hỏi về cách muối dưa ngon cho những ngày Tết. Các món ăn từ thịt vào ngày Tết đã quá chán ngán với mọi người, để giải quyết vấn đề này dưa muối chính là sự lựa chọn không tồi cho các bạn. Dưa cải muối, củ kiệu ngân, dưa leo bao tử, …chính là một số món trong 12 món dưa muối vị chua ngọt cực kỳ hấp dẫn. Để cỗ Tết không bị ngán ngấy, cùng tìm hiểu ngay những cách muối dưa ngon đơn giản của chúng tôi bên dưới.

Sau đây, cùng tìm hiểu về 12 công thức muối dưa ngon tại nhà được các đầu bếp của nhà hàng gia đình nằm trong hệ thống nhà hàng Maison để bạn có được một mâm cỗ Tết thú vị nhé!

Cách muối dưa cải chua

Nguyên liệu muối dưa cải chua

– Cải bẹ: 1 kg.  
– Muối: 40 gram.
– Đường vàng: 40 gram.
– Hành lá, ớt, tỏi.
– Riềng: 1 củ nhỏ. 
– Nước ấm
– Giấm hoặc nước ngâm dưa

Cách muối dưa cải chua

Bước 1: Cải bẹ chọn lá xanh non, tách bẹ, rửa sạch. 

Bước 2: Dàn đều cải lên 1 cái khay hoặc rổ lớn để phơi ngoài nắng cho hơi héo. Sau khi phơi, rửa qua rau 1 lần nữa, sau đó cắt thành khúc từ 3 – 4 cm. Trộn cùng hành lá rửa sạch, cắt khúc dài tương đương.

Bước 3: Hòa tan hoàn toàn muối + đường trong nước ấm thêm vào giấm hoặc nước dưa để dưa nhanh chua. Thả vào nước dưa lát tỏi, ớt nếu thích.

Bước 4: Xếp cải vào hũ dưa, đổ nước đã pha vào.

Bước 5: Dùng đĩa lên vại dưa để cải ngập hoàn toàn dưới nước. Có như vậy dưa mới không bị nổi váng hay mốc. Đậy kín hũ dưa. Sau từ 3 đến 4 ngày, dưa sẽ chuyển màu vàng, nước ngâm sẽ hơi đục là được.

Cách muối dưa góp chua ngọt

Nguyên liệu muối dưa góp chua ngọt

– Cà rốt: 1 củ
– Củ cải trắng: 2 củ
– Đường: 45g
– Muối: 20g
– Nước mắm: 1 muỗng
– Giấm: 60ml

Cách muối dưa góp chua ngọt

Bước 1: Pha 1 lít nước lọc cùng đường trắng, muối,  nước mắm, giấm trong 1 chiếc bát lớn
Bước 2: Gọt, rửa sạch củ cải, cà rốt rồi cắt thành thành các sợi đều nhau sau đó để ra rổ cho ráo nước.
Bước 3: Cho cà rốt và củ cải trắng vào hũ muối. Đổ nước muối đã pha cho ngập hết nguyên liệu.
Bước 4: Đậy nắp thật kín và để lọ dưa vào ngăn mát tủ lạnh ủ 3 ngày.

Cách muối dưa chuột bao tử

Nguyên liệu muối dưa chuột bao tử

– Dưa chuột bao tử: 300g
– Đường: 30g
– Muối: 10g
– Giấm: 200ml
– Ớt: 3 quả

Cách muối dưa chuột bao tử

Bước 1: Dưa chuột bao tử chọn trái nhỏ, non, rửa sạch chú ý không gọt vỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống.
Bước 2: Hòa tan đường, giấm, muối vào khoảng 100ml nước ấm.
Bước 3: Lần lượt xếp xen kẽ dưa chuột và ớt vào lọ thủy tinh, đổ nước muối đã pha ngập nguyên liệu, đậy kín nắp.
Bước 4: Ngâm dưa trong thời gian 2 – 3 ngày.  Khi dưa chuột có màu vàng là được.

Cách muối củ kiệu 

Nguyên liệu muối củ kiệu

– Củ kiệu: 500g
– Đường: 400g
– Cà rốt: 2 củ
– Vôi bột: 1 muỗng
– Phèn chua: 1 muỗng
– Ớt: 100g
– Nước tro

Cách muối củ kiệu 

Bước 1: Ngâm củ kiệu 8h trong nước tro, vớt ra chờ ráo nước. Pha nước phèn chua trong 1 l nước ấm, thả củ kiệu vào tiếp tục ngâm ngoài nắng trong 4n.
Bước 2: Vớt củ kiệu ra, bỏ sạch rễ và phần vỏ ngoài. Pha vôi bột với 1l nước, tiếp tục ngâm kiệu trong nước vôi khoảng 2h rồi vớt ra. Phơi kiệu dưới nắng cho hơi héo.
Bước 3: Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt gọt, tỉa hoa (nếu thích), thái lát. Phơi ngoài nắng cà rốt cho hơi héo giống như kiệu.
Bước 4: Cho các nguyên liệu vào hũ muối hoặc hộp, cứ một lớp kiệu, bạn rải một lớp cà rốt và 1 vài quả ớt, sau đó rải một lớp đường cho đến hết. Đậy kín nắp hộp, phơi ngoài nắng. Sau khoảng 1 tuần kiệu sẽ lên men vừa ăn.

Cách muối dưa củ quả mặn ngọt

Nguyên liệu muối dưa củ quả mặn ngọt

– Đu đủ: 300g
– Cà rốt: 300g
– Củ cải trắng: 300g 
– Củ kiệu: 100g
– Hành tím: 100g
– Nước mắm: 1l
– Đường trắng: 500g
– Ớt: 5 g
– Muối: 2g
– Bột ngọt: 2 muỗng

Cách muối dưa củ quả chua ngọt

Bước 1: Củ kiệu, hành tím, ớt bỏ rễ, rửa sạch không thái.
Bước 2: Đu đủ, củ cải trắng, cà rốt, su hào gọt vỏ, rửa sạch, thái lát vừa ăn, ngâm nước muối 20 phút. Khi vớt ra, bạn dùng tay vắt khô nguyên liệu rồi tiếp tục xả sach lại với nước sạch nhiều lần.
Bước 3: Đem các nguyên liệu đi phơi nắng trong khoảng 20 giờ nắng. Khi các nguyên liệu này khô va teo lại thì được.
Bước 4: Đun sôi nước mắm cùng đường, khi hỗn hợp sôi thêm vào bột ngọt. Tắt bếp  rồi chờ hỗn hợp nguội hoàn toàn.
Bước 5: Cho tất cả các nguyên liệu vào hũ, đổ hỗn hợp nước ở bước 5 cho ngập, dùng thanh tre gài hoặc úp đĩa lên hũ để chúng không bị nổi. Đậy nắp kín, chờ  2 -3 ngày.

Cách muối dưa bắp cải

Nguyên liệu muối dưa bắp cải

– Bắp cải trắng: 300g
– Ớt sừng: 2 quả
– Nước mắm: 2 muỗng
– Giấm: 2 muỗng
– Đường: 2 muỗng

Cách muối dưa bắp cải

Bước 1: Bắp cải tách lá, rửa sạch, cắt thành các sợi ngắn dài 5cm.
Bước 2: Ớt sừng rửa sạch, cắt nhỏ, bỏ hạt.
Bước 3: Trộn giấm, nước mắm, đường trắng vào trong bát cho tan đều.
Bước 4: Cho bắp cải vào thau lớn, đổ hỗn hợp nước muối vào, trộn đều. Để bắp cải trộn trong tủ lạnh trong 8h là dùng được.

Trên đây là 6 cách muối dưa ngon đơn giản tại nhà để “giải ngán” trong những ngày tết mà bạn không thể bỏ qua. Hi vọng rằng những món dưa muối ở bài viết phần 1 trên sẽ giúp cả gia đình bạn sẽ có được mâm cỗ đầy hấp dẫn trong những ngày Tết. Nếu các bạn muốn tham khảo thêm Phần 2 cách muối dưa ngon hơn nữa có thể click vào link phần 2 để xem thêm hoặc tìm trên chuyên mục Blog ẩm thực. Chúc các bạn sắp tới sẽ có được một cái Tết đầm ấm và tràn ngập hạnh phúc!

Mời các bạn tham khảo thêm:

Nhà hàng Maison

Click vào đây để xem nhiều hơn về nhà hàng Maison của chúng tôi. Nhà hàng MAISON là hệ thống nhà hàng lớn tại Hà Nội, chúng tôi chuyên nhận đặt tiệc và tổ chức tiệc ở Hà Nội cho cá nhân, tập thể. Menu hấp dẫn và đa dạng với các món ăn ngon, hội tụ tinh hoa ẩm thực Á Âu, không gian đủ để đáp ứng các yêu cầu đặt tiệc lớn nhỏ, các đoàn tiệc từ 2-10-20-30-50-300 khách. Nhà hàng rộng và đẹp số một Hà Nội, có phòng riêng, phòng VIP. Hotline: 0855868212