Ở 2 phần trước đó là những chia sẻ của các đầu bếp nhà hàng San Hô Đỏ về 11 cách làm mứt Tết đơn giản, độc đáo và mới lạ tại nhà. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ cho các bạn phần cuối cùng trong series tổng hợp cách làm mứt Tết hấp dẫn để đãi khách. Nếu các bạn muốn có được những món mứt ngon trong ngày Tết hãy tham khảo ngay bài viết ở bên dưới đây của chúng tôi!
Mời các bạn tham khảo ngay 6 cách làm mứt Tết tại nhà cuối cùng mà Maison muốn chia sẻ với các bạn!
– Củ năng: 1kg (đã gọt sẵn vỏ)
– Đường trắng: 800g
– Nước vôi trong: 1l
Bước 1: Dùng tăm xăm đều bên ngoài củ năng, sau đó thả vào nước vôi trong ngâm nước 24h. Tiếp đó, bạn vớt ra và xả sạch với nước.
Bước 2: Bật bếp, luộc củ năng trong nước sôi khoảng 5 phút. Tiếp tục vớt ra và xả sạch rồi luộc lại lần 2. Sau 10 phút, tắt bếp, đổ ra cho ráo nước.
Bước 3: Trộn củ năng đã luộc với đường và ngâm đúng 1 ngày.
Bước 4: Đặt chảo lên bếp, đun củ năng dưới nhỏ lửa, khi vỏ ngoài se lại thì nhấc xuống. Mang củ năng đã đun ra khay, phơi cho mứt khô và trong là được.
– Quất: 1kg
– Đường: 800g
– Nước vôi trong: 1l (đủ ngâm quất)
– Phèn chua: 5g
– Muối
Bước 1: Rửa sạch quất, để ráo nước rồi dùng dao khía quả quất thành 5 hoặc 6 khe. Dùng tay ấn nhẹ để quất ra bớt nước.
Bước 2: Ngâm quất đã khía vào nước vôi trong khoảng nữa ngày, vớt ra xả lại nhiều lần với nước. Khi hết nhiều nước vôi thì để cho ráo nước.
Bước 3: Bắc chảo chứa 1l nước lên bếp, mở lửa lớn, đun sôi. Thả vào phèn chua và đun cho phèn tan hết. Nước sôi, bạn cho toàn bộ quất vào chảo, đậy vung và tắt bếp. Tiếp tục ngâm quất thêm tầm 5 đến 7 phút. Sau đó lại vớt quất ra và xả nước và để ráo,
Bước 4: Đổ quất đã ráo nước trộn với đường. Ướp trong bát trong thời gian 6 đến 8 giờ để đường tan hết. Tiếp tục đổ quất vào nồi và bắt đầu sên mứt. Chú ý để lửa nhỏ khi sên để quất không bị cháy.
Bước 5: Khi đường dẻo và bắt đầu bám vào quất, bạn tắt bếp. Mứt muốn ăn được cần phơi nắng thêm 2 – 3 ngày.
– Lạc rang
– Đường
– Bột nếp
Bước 1: Phần bột nếp, bạn đổ vào bát đặt quay trong lò vi sóng khoảng 2 phút cho bột chín.
Bước 2: Bật bếp, đun nước và đường trong chảo cho đường tan hết, khi nước sủi tăm và dung dịch bắt đầu sánh lại như si rô và có thể kéo thành sợi thì bạn cho lạc rang vào. Hạ bớt lửa, chú ý cả quá trình bạn cần thường xuyên đảo trộn.
Bước 3: Khi nước đường bám đều bên ngoài các hạt lạc, bạn đổ bột nếp vào chảo và tiếp tục đảo nhanh tay. Khi bột bám đều lạc thì tắt bếp. Để lược bớt phần bột thừa, bạn dùng rây xóc lại 1 lần nữa. Như vậy là món mứt đã hoàn thành.
– Lạc khô: ½ kg
– Bột ngô: 300 g
– Đường: 300 g
Bước 1: Rang chín lạc dưới lửa vừa, chú ý rang đều tay sao cho lạc không bị cháy, đắng.
Bước 2: Quay bột ngô trong lò vi sóng khoảng 2 phút, bạn cũng có thể rang bột ngô thay cho công đoạn quay này. Khi rang nhớ để lửa lớn, đảo nhanh tay để bột không bị cháy, rang đến khi bột có màu vàng.
Bước 3: Bắc bếp, đun chảy hoàn toàn phần đường trắng dưới ngọn lửa nhỏ. Khuấy đều tay đến khi nước đường đặc lại và có thể kéo tơ được.
Bước 4: Thả lạc đã rang vào nước đường, tiếp tục đảo thêm 5 phút để đường bám xung quanh lạc. Tiếp tục đổ vào chảo phần bột ngô, quấy đều tay và liên tục. Khi mứt khô lại, bạn tắt bếp, rây thêm 1 ít bột nữa cho khỏi dính. Khi mứt khô lại là có thể dùng được ngay.
– Hạt sen khô: 500g
– Đường: 500g
– Bột vani hoặc tinh dầu bưởi
Bước 1: Rửa sạch và loại bỏ vỏ thừa ngoài hạt sen, sau đó đổ vào nồi ngâm với nước đá khoảng 3-4h để hạt sen nở và khi luộc mứt sẽ trắng hơn. Sau đó, bạn cho hạt sen vào nồi, ninh mềm.
Bước 2: Đổ phần hạt sen đã luộc vào nước lạnh rửa lại và để ráo nước. Nếu hạt sen còn tâm ở giữa thì bạn loại bỏ đi. Đổ đường vào hạt sen và ngâm ít nhất 5 -8 tiếng
Bước 3: Sau khi ngâm xong, bạn tách riêng nước và bật bếp lửa nhỏ, sên hạt sen trước. Khi tinh đường trắng bám vào hạt sen thì tắt bếp. Phần nước đường đun riêng trong chảo khác, khi nước đường có dạng keo thì cho hạt sen vào sên cùng. Tiếp tục sên nhỏ lửa, đảo nhẹ để hạt sen không bị nát. Khi có đường trắng bám lên hạt sen, bạn thêm vào bột vani hoặc vài giọt nước hoa bưởi, tiếp tục đảo rồi tắt bếp.
– Bí đao già: 2 kg
– Đường trắng: 1,5kg
– Phèn chua
– Nước vôi trong: 1,5l
– Vani.
Bước 1: Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, cắt thành khúc dài 5-7cm, dày 1cm. Pha phèn chua với nước vôi trong, thả bí đao vào ngâm 6h- 8h. Sau đó vớt ra, tiếp tục rửa sạch bí bằng nước cho hết mùi phèn. Rồi phơi hoặc thấm khô nước.
Bước 2: Đổ bí với đường vào ngâm 3-4h. Sau đó bắt đầu sên mứt trong chảo, chú ý dùng lửa nhỏ vừa. Đảo đều tay và đun đến khi phần nước đường hơi sền sệt thì bạn giảm lửa hết cỡ.
Bước 3: Cứ thế đun đến khi đường kết tinh xung quanh miếng bí. Khi đó bạn thêm vào vani và tiếp tục đảo nhanh tay cho đều rồi tắt bếp.
Như vậy là, ở phần 1 và phần 2 nhà hàng Maison đã giới thiệu với các bạn 11 cách làm mứt Tết tại nhà vô cùng đơn giản. Ngày Tết cũng sắp đến gần, hãy lưu ngay những cách làm mứt này vào trong cẩm nang món ăn của gia đình bạn nhé. Nếu bạn thấy bài viết và chủ đề về ngày Tết của chúng tôi bổ ích thì hãy mau chóng chia sẻ lên facebook hoặc zalo… cho mọi người biết và cùng áp dụng. Cảm ơn các bạn đã đón đọc bài viết của chúng tôi. Chúc các bạn thành công với những món mứt Tết trên.
Cũng trong chủ đề ngày Tết chắc hẳn ai cũng muốn khám phá thêm được nhiều món ăn để mâm cỗ ngày Tết thêm đầy đủ và trọn vẹn. Bên cạnh các món mứt Tết để đãi khách mỗi khi khách đến chơi nhà thì còn một món ăn mà cũng được rất nhiều người “khoái khẩu” đó chính là món hoa quả sấy. Nhân cơ hội ngày Tết cũng sắp đến gần, chúng tôi cũng mong muốn được chia sẻ đến mọi người cách làm hoa quả sấy tổng hợp để mọi người có thêm được một món ăn cho mâm cỗ trọn vẹn hoàn hảo hơn trong ngày Tết. Chúng tôi đã in đậm màu đỏ, các bạn có thể click chuột vào để xem thêm!
Mời các bạn tham khảo thêm:
Set Hẹn Hò 2 Người
Khoẻ Cùng Maison
VL World Cup Tháng 11
Maison: – 30% Tôm Hùm, Sashimi
Ưu Đãi Tiệc: Đặt 5 Tặng Thêm 1
Giảm 30% + Tặng Bia Suốt Tuần
HOT: Set Tôm Hùm Bông Đẳng Cấp
20 -10: Tặng Passion Lambic
Click gọi cho chúng tôi
Nhà hàng Maison
