Nhiều bạn đã gửi câu hỏi về cho nhà hàng San Hô Đỏ trong hệ thống Maison hỏi về cách làm thịt khô cho ngày Tết. Chỉ còn hơn 2 tháng là Tết về, bạn đã chuẩn bị được những gì rồi? Tết Nguyên Đán năm nay, bạn có thể chọn 1 trong 3 hoặc cả 3 món thịt khô cực ngon này để ăn Tết nhờ công thức làm thịt khô đặc biệt của nhà hàng chúng tôi nhé. Đảm bảo ngon – bổ – rẻ mà ăn cực đã miệng.
Sau đây mời các bạn tìm hiểu về cách làm thịt khô cho ngày Tết ngon thần sầu do các đầu bếp của hệ thống nhà hàng Maison chia sẻ!
– Thịt heo xay (ít mỡ): 500g
– Dầu hào: 1 muỗng canh
– Nước mắm: 1 muỗng cà phê
– Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
– Xì dầu: 1 muỗng cà phê
– Mật ong: 1 muỗng cà phê
– Vừng trắng, vừng đen: 1 muỗng cà phê
– Bột ớt: 1 muỗng cà phê
– Dầu: 1 muỗng canh
– Rượu nấu ăn: 1 muỗng canh
– Tiêu: 1 muỗng cà phê
– Nước mật ong pha ( pha 1 muỗng mật ong và 1 muỗng nước tỉ lệ 1:1)
Bước 1: Thịt xay để trong bát, thêm vào các gia vị đã chuẩn bị, dùng tay nhồi, trộn thịt trong 3-4 phút để thịt quyện dính và có độ dẻo dai. Dàn thịt ra khay đã lót giấy bạc (hoặc giấy dầu để chống dính). Phủ lên trên phần thịt màng bọc thực phẩm và dùng cán cán mỏng miếng thịt. Khi thịt đã mỏng, bạn dùng chổi nấu ăn quét 1 lớp nước mật ong lên trên thịt để thịt không bị khô và có màu đẹp sau khi nướng.
Bước 2: Bật lò nướng ở 180 độ C, chờ 10 phút rồi để thịt vào nướng trong 15 phút. Bạn sẽ thấy thịt ra nước khi nướng, hãy lấy khay nướng ra, cẩn thận đổ hết phần nước này. Sau đó, bạn tiếp tục quét lên thịt 1 lớp nước mật ong rồi cho lại vào lò nướng thêm 10 phút. Sau 10 phút, tiếp tục quét mật ong, bạn cần nướng thêm 15 phút trước khi đưa thịt ra. Thịt nướng kiểu này khi hoàn thành sẽ có màu đỏ nâu, bề mặt thịt hơi khô ráo và rất hấp dẫn.
Cuối cùng, bạn chỉ cần lấy thịt ra, cắt miếng vừa ăn là có thể thưởng thức ngay rồi.
– Bắp bò: 1 kg
– Nước mắm: 2 thìa
– Ngũ vị hương: 1 gói
– Đường: 1 thìa
– Mật ong: 1 thìa
– Tỏi: 3 củ
– Sả: 4 củ
– Gừng: 2 củ
– Ớt bột, dầu hào
Bước 1: Thịt bò rửa sạch, dùng dao thái thành lát mỏng dọc thớ. Cho bò vào bát, ướp cùng nước mắm, ngũ vị hương, đường, dầu hào, gừng băm, tỏi băm, sả băm, ớt bột và mật ong. Để thịt ngấm gia vị trong 8-12 tiếng.
Bước 2: Sau khi thịt đã ngấm gia vị, bạn cho thịt vào nồi xào, chú ý không cho thêm nước vì bò sẽ tự tiết ra nước khi đun. Sau 20 – 30 phút, bò vừa cạn nước, bạn thêm vào nồi 1 vài thìa nước và tiếp tục đun thêm. Lúc này, bạn có thể nếm lại gia vị cho món thịt đậm đà hơn.
Bước 3: Khi thịt đã cạn nước lần 2, bạn đặt thịt vào đĩa, để vào lò vi sóng và sấy , bật lò vi sóng khoảng 2 – 3 phút rồi kiểm tra 1 lần, đến khi thịt săn lại là được. Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể rang thịt trong chảo cũng rất ngon.
Sau khi làm xong, bạn chỉ cần xé thịt ra bày ra đĩa để ăn
– Ức gà: 600g
– Tỏi băm: 5 tép.
– Sa tế : 3 thìa canh
– Hành tím băm : 4 củ.
– Ớt bột : 2 thìa cà phê
– Ớt tươi băm : 3 quả
– Nước mắm ngon : 2 thìa cà phê
– Đường trắng : 2 thìa cà phê
– Tiêu : 1/2 thìa cà phê
– Ngũ vị hương: 1 gói
– Mì chính: 1 thìa cà phê
– Muối : 1 thìa cà phê
– Lá chanh
– Hành tây thái miếng: 1 củ
– Sả: 2 cây (1 cây đập dập, 1 cây băm nhuyễn)
Bước 1 : Ức gà rửa sạch. Đun sôi nước cùng lá chanh, hàng tây và sả đập dập, sau đó thả thịt gà vào luộc chín rồi vớt ra, để ráo. Khi gà đã nguội, dùng tay xé gà thành sợi nhỏ. Chú ý xé thịt theo thớ để gà ngon hơn. Bật bếp, cho dầu vào chảo, tiếp tục chiên gà vàng lên. Bạn cũng có thể bỏ qua bước này nếu muốn ăn gà mềm hơn.
Bước 2: Bắc 1 chảo sạch khác lên bếp, thêm vào sa tế, sả, hành băm, tỏi băm cùng ớt băm, nước mắm, ngũ vị hương, đường, hạt nêm, tiêu, ớt bột, bột ngọt, đảo đều. Khi hỗn hợp đã đều, bạn cho thịt gà vào chảo, để lửa vừa và tiếp tục đảo đều, chú ý nhanh tay. Khi nước sốt trong chảo keo và khô lại thì tắt bếp.
Bước 3: Cho phần thịt gà đã xào vào lò nướng, sấy ở 120 độ trong 30 phút, khi gà khô là hoàn thành.
Với 3 cách làm thịt khô vừa dễ làm, vừa hấp dẫn của nhà hàng Maison hi vọng cả gia đình bạn sẽ có một món ăn vặt đãi khách ngày Tết ngon miệng. Chắc chắn món thịt khô này sẽ khiến các vị khách đến thăm nhà ngày Tết khi thưởng thức đều phải trầm trồ khen ngon. Không chỉ ngày Tết các bạn hoàn toàn có thể áp dụng công thức làm thịt khô để làm món ăn này cho cả nhà mỗi ngày nhé.
Bên cạnh món thịt khô thì các bạn cũng có thể tham khảo thêm cách ướp thịt bò mềm để có thể chế biến được nhiều hơn các món ăn từ thịt bò qua công thức của chúng tôi. Chúc bạn thành công khi thực hiện các món ăn này tại nhà.
Mời các bạn tham khảo thêm:
Set Hẹn Hò 2 Người
Khoẻ Cùng Maison
VL World Cup Tháng 11
Maison: – 30% Tôm Hùm, Sashimi
Ưu Đãi Tiệc: Đặt 5 Tặng Thêm 1
Giảm 30% + Tặng Bia Suốt Tuần
HOT: Set Tôm Hùm Bông Đẳng Cấp
20 -10: Tặng Passion Lambic
Click gọi cho chúng tôi
Nhà hàng Maison
