Không chỉ có món phở nước gia truyền mà phở xào thịt bò cũng là một trong những món cổ điển gây thương nhớ nhiều người đấy nhé. Thịt bò mềm và thơm, nước xào ngọt và ngậy, kết hợp cùng sợi phở và vị hơi hăng của hành và rau sẽ khiến cho bữa ăn của bạn trở nên thi vị, nhiều màu sắc và ngon miệng hơn bao giờ hết. Cùng bài viết của nhà hàng ăn ngon ở Hà Nội mang tên Maison hôm nay tìm hiểu về cách làm món phở xào thịt bò ngon như ngoài hàng.
Phần nguyên liệu chuẩn bị cho 4 người ăn nhé. Bạn có thể nấu món ăn phở xào thịt bò cho bữa sáng của cả nhà. Tổng thời gian chỉ mất khoảng 30 phút thôi, cực kỳ nhanh và tiện lợi.
– Bánh phở thái sợi: 1kg
– Thịt bò: 500g
– Rau cải ngọt: 400g
– Hành tây: 1 củ
– Giá: 100g
– Cà rốt: 1 củ nhỏ
– Tỏi tây, cần tây: 150g
– Cà chua: 2 quả
– Bột năng: 30g
– Tỏi, mắm, hạt tiêu, dầu ăn, dầu hào, rượu tinh khiết
– Chanh tươi, tương ớt, hạt tiêu tùy sở thích
Đối với thịt bò, các bạn nhớ chọn thịt bò thăn bởi thịt mềm, không có mỡ và xào rất nhanh chín. Còn nếu nhà bạn nào thích ăn giòn giòn hay ngậy hơn thì có thể chọn bò bắp hoặc gầu bò. Bắp và gầu là hai phần xào không hề khô nên các bạn không cần lo lắng.
Lựa chọn thịt bò thăn cho món phở xào thịt bò
Tỏi và cần tây là hai loại nguyên liệu không nên thiếu cho món phở xào bởi chúng có khả năng làm dậy mùi thịt bò lên nhiều so với hành lá thông thường đấy nhé.
Ngoài chợ thông thường sẽ bán 2 loại bánh phở, đó là bánh phở sợi phở nước và bánh phở bản to dùng để cuốn. Đối với món phở xào thịt bò các bạn nhớ mua bánh phở dạng sợi nhé.
Mùa của cải ngọt là từ tháng 9 đến tháng 4 năm sau, một khoảng thời gian khá dài nên các bạn có thể dễ dàng chọn được các bó rau tươi ngon ngoài chợ. Rau cải ngọt ngon là rau lá xanh, non, mỏng, bẹ to và không sần sùi.
“Chân dung” rau cải ngọt cho món phở xào thịt bò
Các bạn thái mỏng thịt bò. Khâu thái thịt bò rất quan trọng, phải thái dọc thớ, thái thật mỏng để thịt khi xào không bị dai. Nếu như không rành việc thái thịt thì bạn nên nhờ người bán hàng thái sẵn để xào, về chỉ việc ướp và xào là được. Thịt bò không bị hôi như thịt lợn, vì thế nên bạn cũng cần phải rửa sạch hay bóp muối như thịt lợn, tuy nhiên nếu gia đình muốn sạch sẽ thì có thể rửa qua thịt với nước nhé.
Rau cải ngọt cắt gốc, rửa qua 3-4 lần nước rồi cắt khúc khoảng 5cm. Bạn nên ngâm rau với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ cho ráo.
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, thái múi cau.
Hành tây bóc vỏ và thái miếng vuông.
Giá ngâm nước và nhặt sạch vỏ xanh trên đầu.
Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.
Tỏi và cần tây cắt gốc, rửa sạch, thái khúc khoảng 5cm và để ráo nước.
Thịt bò sau khi thái bạn sẽ ướp với tỏi, gừng đập dập, băm nhỏ, thêm dầu hào, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, rượu tinh khiết và dầu ăn. Rượu và gừng có khả năng tẩy trừ những mùi hôi, dầu ăn sẽ giúp bò mềm hơn khi xào, hạt tiêu và dầu hào giúp cho món thịt bò trở nên thơm lừng cả gian bếp nhà bạn.
Ướp thịt bò
Thịt nên được ướp từ 10-20 phút trước khi xào bạn nhé. Nếu như không có thời gian, các bạn có thể ướp thịt và để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5 phút. Hơi lạnh sẽ giúp cho các gia vị ngấm vào nguyên liệu nhanh hơn.
Trước khi xào thịt bò, các bạn dùng bao nilon xé tơi các sợi phở ra, mục đích là để cho phở không bị đóng cục, khó xào, sau đó bọc màng thực phẩm rồi để tủ lạnh nhé.
Cho 3-4 thìa ăn cơm dầu ăn vào chảo, thêm tỏi đập dập và cho thịt bò đã ướp vào xào tái rồi để ra đĩa. Thịt bò không giống các loại thịt khác, cần xào với nhiều dầu để thịt được mềm và thơm. Chính vì thế mà dù gia đình không có nhiều nhu cầu ăn dầu mỡ thì cũng đừng nên tiết kiệm dầu ăn khi xào thịt bò nhé.
Các bạn cũng có thể sử dụng dầu olive nếu muốn món ăn lành mạnh và bổ dưỡng cho sức khoẻ.
Xào thịt bò
Sau khi cho bò ra đĩa riêng, giữ lại chút nước thịt bò đã xào ban nãy, thêm một ít dầu ăn, phi thêm tỏi và cho rau cải ngọt vào xào qua trước, lần lượt thêm tiếp hành tây, cà chua, cà rốt bào sợi và giá vào sau cùng, nêm nếm chút hạt nêm cho vừa.
Rau cải cần được xào trước
Sau khi rau củ đã gần chín, bạn tắt bếp và để hỗn hợp rau củ ra đĩa riêng, tiếp tục dùng chảo để đảo qua phở, thêm chút xì dầu để sợi phở đậm đà hơn. Để phở vào đĩa ăn.
Các bạn thêm lần lượt rau củ và thịt bò vào, đảo qua cho thịt và rau củ chín.
Hoà bột năng với nước rồi đổ vào chảo hỗn hợp thịt và rau củ.
Nêm nếm cho vừa vị
Lần lượt trút hỗn hợp thịt bò rau củ vào các đĩa phở. Các bạn không nên xào phở chung với rau củ và thịt bởi chúng có thể khiến sợi phở bị nát, ăn mất đi hương vị.
Trang trí thêm hạt tiêu, chanh hoặc cần tây
Hoàn thành món ăn cực kỳ ngon miệng
Vậy là món phở xào thịt bò đã hoàn thành một cách xuất sắc. Thành phẩm là đĩa phở trắng dai dai, đậm đà được điểm tô hỗn hợp đủ màu, đủ vị của thịt bò và rau củ. Một món ăn ngon đúng điệu mà lại không tốn nhiều thời gian và công sức.
Với thời tiết lạnh giá như mùa đông Hà Nội năm nay, một bữa sáng nóng hổi từ đĩa phở xào vừa giúp làm ấm vừa có thể nạp đủ năng lượng cho một ngày đầy năng động của cả gia đình đấy nhé.
Mời các bạn tham khảo thêm:
Blog Ẩm Thực chuyên review những địa điểm ăn uống, những tin tức ẩm thực và hướng dẫn công thức để chế biến món ăn ngon. Không chỉ có cách làm món phở xào thịt bò hấp dẫn, trong các bài viết tiếp theo chúng tôi sẽ gửi đến cho các bạn thực đơn 14 ngày cho cả gia đình siêu tiết kiệm nếu các bạn quan tâm hãy cùng tham khảo nhé!
Set Hẹn Hò 2 Người
Khoẻ Cùng Maison
VL World Cup Tháng 11
Maison: – 30% Tôm Hùm, Sashimi
Ưu Đãi Tiệc: Đặt 5 Tặng Thêm 1
Giảm 30% + Tặng Bia Suốt Tuần
HOT: Set Tôm Hùm Bông Đẳng Cấp
20 -10: Tặng Passion Lambic
Click gọi cho chúng tôi
Nhà hàng Maison Hoàng Cầu
Nhà hàng Vườn Bia Hà Nội
Nhà hàng Maison
