Mách bạn mẹo chọn và chế biến nấm đúng cách

Với khả năng tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, từ lâu nấm đã được coi là một nguồn thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn của nhiều gia đình. Tuy nhiên, mặc dù tốt là vậy nhưng khá nhiều người lại không biết cách lựa chọn và chế biến nấm ra sao cho phù hợp. Chính vì thế mà bài viết hôm nay các đầu bếp nhà hàng ngon ở Cầu Giấy có tên Maison sẽ chia sẻ cho bạn bí quyết lựa chọn và chế biến nấm đúng cách.

Mẹo chọn nấm khi mua

Bạn nên chọn những cây nấm có màu sắc tươi, không vết thâm trên thân và nếp nhăn ở chóp

Từ xa xưa nấm đã được coi là loại thuốc bổ, có khả năng tăng cường sức khỏe và bồi bổ cơ thể. Chính vì thế rất nhiều gia đình sử dụng nó như một món ăn không thể thiếu hàng ngày. Tuy nhiên, là dòng cây thuộc họ thân mềm nên nấm rất dễ bị hỏng và có thời gian bảo quản không lâu. Vì thế khi mua để đảm bảo có được những sản phẩm tươi ngon nhất, bạn cần lưu ý đến các điểm sau:

• Lựa chọn những cây nấm có màu sắc tươi, thân cây vẫn còn một lớp tơ mỏng và có mùi thơm đặc trưng;
• Cây không có dấu hiệu bị dập, nát hoặc có mùi khó chịu;
• Không được chọn những cây bị nhớt, bởi đó là dấu hiệu của nấm đã bị hỏng;
• Tránh lựa những cây có vết thâm trên thân hoặc bị nhăn ở chóp;

Ngoài những điều trên, nếu bạn có mua các dòng nấm đóng sẵn thì cũng phải chú ý đến hạn sử dụng trên bao bì sản xuất. Đặc biệt, để đảm bảo an toàn thì bạn nên tìm đến các đơn vị, địa chỉ cung cấp nấm uy tín, có nguồn gốc xuất xứ sản phẩm rõ ràng.

Cách chế biến nấm đúng cách

Với giá trị dinh dưỡng cao, hiện nấm được sử dụng thành nhiều món ăn khác nhau: xào với thịt, nấu canh hoặc làm lẩu…. Song để đảm bảo giữ nguyên hương vị khi chế biến bạn cần phải hết sức lưu ý trong các công tác chuẩn bị và chế biến. Cụ thể là:

Sơ chế nguyên liệu

Nấm sống trong điều kiện môi trường sạch, đồng thời thân của nó có cấu tạo xốp và sợi nên rất dễ hút nước. Chính vì thế khi rửa nấm, bạn không cần phải rửa kỹ cũng như rửa trong điều kiện xả vòi to. Bởi điều này sẽ làm nước trực tiếp đi vào thịt nấm khiến nó không còn ngọt khi chế biến và dễ bị nát ra.

Bên cạnh trước khi chế biến bạn cũng cần cắt bỏ chân nấm để có thể loại bỏ hết những chất vô cơ không tốt cho sức khỏe. Khi cắt thì không nên cắt quá dài vào bên trong thịt nấm để tránh lãng phí. Song cũng không được cắt quá ngắn và chưa hết chân, bởi điều này sẽ gây bất lợi cho cơ thể khi sử dụng.

Chế biến nấm

Nên xào nấm ở nhiệt độ cao để tránh làm nát và mất hương vị của nó

Thông thường tùy vào cách ăn mà sẽ có sự chế biến khác nhau dành cho nấm. Tuy nhiên dù ăn theo cách nào thì bạn cũng cần ghi nhớ những điều sau:

• Nếu xào nấm thì bạn nên để ở mức nhiệt độ cao để đảm bảo nó không bị nát, nhũn và ra nhiều nước cũng như mất hết hương vị và màu sắc;
• Khi chế biến nên cho hạn chế dầu ăn để đảm bảo quá trình hấp thu dinh dưỡng được tốt hơn;
• Khi nấu hoặc xào phải đảm bảo nấm được chín hoàn toàn;
• Không nên sử dụng nồi nhôm khi chế biến nấm. Bởi trong thành phần của nấm có rất nhiều hợp chất có khả năng kết hợp với nhôm khiến màu sắc của nấm ngả đen và sản sinh ra một số chất gây hại cho sức khỏe;

Lưu ý khi sử dụng dụng nấm

Khi sử dụng nấm cho bữa ăn hàng ngày bạn cũng cần hết sức lưu ý không được kết hợp nấm với các đồ uống lạnh. Bởi nấm có tính bổ âm nên khi dùng đồ lạnh sẽ gây lạnh bụng và khó chịu.

Ngoài ra, theo Đông Y nấm có vị ngọt, tính mát nên khi sử dụng bạn không nên ăn quá nhiều. Bởi ăn nhiều sẽ dẫn đến khó tiêu, lạnh bụng, gây khó chịu trong người.

Hy vọng với những chia sẻ của Maison ở trên bạn đã có được cho mình một số mẹo nhất định để chọn và chế biến nấm đúng cách. Đảm bảo có được cho mình và những người thân yêu bữa những ăn ngon miệng, an toàn nhất từ loại thực phẩm giàu dinh dưỡng là nấm.

Bên cạnh những mẹo hay những cách chế biến món ăn ngon được chia sẻ trong chuyên mục Blog ẩm thực, nhà hàng Maison chúng tôi trong thời gian gần đây cũng đang có rất nhiều chương trình ưu đãi hấp dẫn nhằm tri ân thực khách. Các bạn có thể tham khảo thêm về chương trình ưu đãi Xem King’s Cup Tặng Bia Ngon chỉ có tại Vườn Bia Hà Nội thuộc hệ thống nhà hàng Maison nhé!

Chi tiết liên hệ:

Nhà hàng Maison

Click vào đây để xem nhiều hơn về nhà hàng Maison của chúng tôi. Nhà hàng MAISON là hệ thống nhà hàng lớn tại Hà Nội, chúng tôi chuyên nhận đặt tiệc và tổ chức tiệc ở Hà Nội cho cá nhân, tập thể. Menu hấp dẫn và đa dạng với các món ăn ngon, hội tụ tinh hoa ẩm thực Á Âu, không gian đủ để đáp ứng các yêu cầu đặt tiệc lớn nhỏ, các đoàn tiệc từ 2-10-20-30-50-300 khách. Nhà hàng rộng và đẹp số một Hà Nội, có phòng riêng, phòng VIP. Hotline: 0855868212