10 mẹo chế biến món bò bít tết hoàn hảo

Bạn là một fan cứng của món bò bít tết? Việc thường xuyên ra nhà hàng để dùng món khiến bạn luôn trong tình trạng “viêm màng túi”. Tuy nhiên, giờ đây chỉ với 10 mẹo chế biến món bò bít tết hoàn hảo là bạn có thể ngồi nhà thoải mái thưởng thức món bò bít tết mà không lo về giá. Hãy cùng nhà hàng đẹp và ngon tại Hà Nội chúng tôi tìm hiểu xem 10 mẹo này qua bài viết dưới đây nhé.

10 mẹo chế biến bò bít tết hoàn hảo

Nhà hàng Maison gợi ý 10 mẹo chế biến món thịt bò bít tết ngon dành cho cả gia đình của bạn.

Lựa chọn thịt bò

Để làm được món bò bít tết ngon thì trước hết nguyên liệu chính là thịt bò phải ngon. Theo đánh giá của các chuyên gia ẩm thực hàng đầu thế giới thì để bò bít tết ngon nên chọn thịt bò Mỹ. Bởi bò Mỹ không sử dụng cám tăng trọng mà chủ yếu được nuôi bằng ngũ cốc (ngô). Chính điều này đã tạo nên vị thơm, ngậy và độ mềm lý tưởng của thịt bò.

Tuy nhiên, thịt bò Mỹ bạn nên lựa phần lõi thăn vai ( phần thịt được pha cắt ra từ vùng thịt cỗ), cổ vai (phần thịt pha lọc từ cổ con bò), nạc vai (phần thịt nằm ở vai bò). Ưu điểm của những phần thịt này là có nạc và mỡ xen kẽ nhau, các thớ thịt chắc chắn.

Cách thái thịt bò bít tết

Một mẹo chế biến món bò bít tết hoàn hảo chính là cách thái thịt bò. Bạn không nên thái thịt bò quá dày sẽ khiến cho miếng thịt bị sống ở giữa, ở các mặt bị cháy xém. Bạn cũng không nên thái thịt bò mỏng bởi chúng tuy nhanh chín, dễ chín đều nhưng lại khiến miếng bít tết của bạn bị khô.

Độ dày phù hợp để thái thịt bò làm bít tế là khoảng 2.5 – 3cm. Với độ dày này sẽ giúp cho miếng thịt có độ chín ở bên ngoài, bên trong vẫn giữ được độ tái, vị ngọt, mềm ở bên trong.

Thái miếng thịt bò có độ dày từ 2,5 -3 cm

Để thịt bò thật khô nước trước khi chế biến

Khi thịt bò vừa bỏ trong tủ lạnh ra, bạn đừng vội vàng mà đem nó đi chế biến ngay. Nếu thịt còn đóng đá thì bạn nên giã đông rồi chờ 1-2 tiếng cho miếng thịt thích nghi với nhiệt độ trong phòng rồi mới nấu.

Hơn nữa, trước chi chế biến nên để thịt bò thật khô, món bít tết của bạn sẽ có màu rất đẹp.

Tẩm ướp gia vị trước

Ướp miếng bít tết không nên quá cầu kỳ, nó sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên của thịt. Bạn chỉ cần dùng tiêu muối và lấy tay xoa kĩ để miếng thịt ngấm gia vị. Nêm thêm dầu oliu, để miếng thịt nghỉ 30 phút trước khi chế biến.

Lựa chọn dụng cụ nướng

Nướng bít tết ngon nhất là dùng chảo gang, lò nướng hoặc vỉ nướng. Trước khi nướng,  bạn hãy rửa thật sạch các dụng cụ nướng này để đảm bảo sự truyền nhiệt tốt nhất, giúp miếng thịt bò chín đều mà không bị khô.

Độ nóng của lò nướng

Trước khi nướng, bạn phải bật lò nướng thật nóng rồi mới cho thịt vào nướng. Nhiệt độ lý tưởng để nướng bít tết là 450 độ F và 232 độ C.

Trường hợp bạn dùng chảo thì nên đun nóng chảo, cho thịt vào áp chảo. Lưu ý để lửa ở mức vừa phải, đợi thịt cháy xém và có màu vàng bạn lật là vừa.

Dùng kẹp để lật bít tết

Khi miếng bít tết đã vàng đều một mặt, để lật mặt kia thì bạn phải dùng kẹp. Tuyệt đối không dùng dụng cụ bếp có đầu nhọn để lật và cũng không nên lật thịt quá mạnh tay hay lật thịt nhiều lần. Bởi nó có thể làm thủng mặt ngoài miếng thịt, khiến thịt bị mất nước ngọt và bị khô.

Mẹo chế biến món bò bít tết hoàn hảo là nên dùng kẹp để lật thịt

Sử dụng nhiệt kế để kiểm tra thịt

Nếu nhìn bằng mắt thường thì chắc chắn bạn sẽ không thể cảm nhận được độ chín bên trong của miếng thịt. Do đó, bạn nên sử dụng phần đầu dò của nhiệt kế chuyên dụng đặt giữa miếng thịt để kiểm tra. Mức độ chín của miếng bít tết được chia thành tái (125 độ F – 52 độ C), tái vừa (130-135 độ F, 57 độ C), chín vừa ( 140-145 độ F, 62 độ C), chín (150 độ F, 65 độ C).

Áp dụng công thức nghỉ lần 2

Sau khi thịt chín, bạn đừng vội vàng đem chúng đi ăn luôn mà hãy áp dụng công thức nghỉ lần 2, để cho miếng bít tết nghỉ 1 lần nữa trong khoảng 1-2 phút. Làm như vậy, nước thịt sẽ ngấm ngược trở lại bên trong miếng thịt, món ăn của bạn sẽ trở nên hoàn hảo.

Thêm hương vị trên bề mặt

Để miếng bít tết thơm ngon khó cưỡng, bạn nên đặt lên trên miếng thịt bò còn nóng 1 ít bơ. Bơ sẽ bị tan chảy trộn với nước ép thịt tạo ra một thứ nước sốt béo ngậy và đậm đà.

Trên đây là 10 mẹo chế biến món bò bít tết hoàn hảo. Chúc bạn và gia đình sẽ có những bữa ăn thật ngon miệng với món bò bít tết. Không chỉ có mẹo chế biến món bò bít tết ngon, chúng tôi còn có rất nhiều mẹo hay dành cho các bạn ở các bài viết khác. Bài viết sau đây trong chuyên mục Mẹo nấu ăn sẽ giải quyết được cho các bạn câu hỏi làm sao để khử mùi cháy trong thức ăn? Nếu bạn quan tâm, mời các bạn cùng đón đọc nhé!

Mời các bạn tham khảo thêm:

Nhà hàng Maison

Click vào đây để xem nhiều hơn về nhà hàng Maison của chúng tôi. Nhà hàng MAISON là hệ thống nhà hàng lớn tại Hà Nội, chúng tôi chuyên nhận đặt tiệc và tổ chức tiệc ở Hà Nội cho cá nhân, tập thể. Menu hấp dẫn và đa dạng với các món ăn ngon, hội tụ tinh hoa ẩm thực Á Âu, không gian đủ để đáp ứng các yêu cầu đặt tiệc lớn nhỏ, các đoàn tiệc từ 2-10-20-30-50-300 khách. Nhà hàng rộng và đẹp số một Hà Nội, có phòng riêng, phòng VIP. Hotline: 0855868212